Gesundheit und Geschmack

Es wäre gelogen, zu behaupten, Bio-Karotten enthielten viel mehr Vitamin A als herkömmliche. Oder, Bio-Getreide hätte mehr Ballaststoffe. Wir möchten Ihnen aber seriöse, wissenschaftliche Informationen geben. Deshalb: Der gesundheitliche Vorteil ist das schlechteste aller Argumente für bio. Aber es gibt ja noch jede Menge anderer guter Gründe, zu Bio-Lebensmitteln zu greifen!

Es sind keine großen Unterschiede, aber etwas höhere Nährstoffgehalte von Bio-Lebensmitteln wurden tatsächlich in vielen Studien gemessen: Äpfel, Paradeiser und Weißkraut mit mehr Vitamin C, Erdäpfel und Zwiebeln mit mehr Mineralstoffen, verschiedenes Obst und Gemüse mit mehr bioaktiven Stoffen, die im menschlichen Körper zahlreiche positive Wirkungen haben (Mehr dazu hier.), günstigere Fettsäurezusammensetzungen bei Fleisch, Milch und Eiern.
Ganz sicher sind Bio-Produkte allerdings weniger Pestizid belastet, und auch die Nitratbelastung ist geringer. Das liegt daran, dass Pflanzenschutzmittel und Stickstoffdünger im Bio-Landbau verboten sind. Ganz frei von Schadstoffen sind Bioprodukte aber leider fast nie, Grund dafür ist die Umweltverschmutzung.

Gesundheitlicher Vorteil hin oder her: Viele Bio-KonsumentInnen sind überzeugt, dass bio einfach besser schmeckt. Da sind sie sich übrigens einig mit vielen Tieren, die in Fütterungsversuchen bio bevorzugen. Geschmäcker sind bekanntlich verschieden, sie zu messen ist schwierig. Bio-Produkte haben aber einen geringeren Wassergehalt, deshalb sind die Aromen konzentrierter. Das könnte ein Grund für den besseren Geschmack sein. Nicht zuletzt spielt aber geschmacklich sicher auch eine Rolle, dass Bio-KonsumentInnen häufig zu Obst und Gemüse der Saison greifen. Und das schmeckt einfach am besten.

Wenn's um Bio und Gesundheit geht, soll noch ein weit verbreitetes Vorurteil beseitigt werden: Bio ist nicht automatisch gesünder! Die Bio-Käsekrainer ist genauso fett wie die konventionelle. Umgekehrt haben herkömmliche Haferflocken genauso viele Ballaststoffe wie biologische. Entscheidend, ob die Ernährung gesund ist oder nicht, ist die bewusste Lebensmittelauswahl. Doch hier haben Bio-KonsumentInnen tatsächlich die Nase oft vorn, weil sie mehr Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte essen.