Gesundes Mittagessen

• für Gemüsemuffel
  • Gemüsemuffel (Und das sind nicht immer nur Kinder!) kann man mit kleinen Tricks doch zum Gemüseessen bringen: Durch Pürieren kann man Gemüse in Suppen und Soßen verstecken.
  • Lassen Sie die Kinder bei der Zubereitung aktiv werden: Salat waschen, Gemüse schneiden – alles, was sie selbst gemacht haben, schmeckt ihnen viel besser.
  • Wer nur schwer zu Tofu zu überreden ist, sollte einmal Räuchertofu versuchen. In vielen Gerichten, z. B. im Linseneintopf, ersetzt er die Fleischzutat und sorgt trotzdem für den deftigen Geschmack von Geselchtem. 
    
    
• der kleine Mittagssnack
  • Ein Vollkornweckerl mit Käse, dazu ein paar Cocktailparadeiser, als Nachspeise eine HandvollTrockenfrüchte oder Studentenfutter, das kann sogar ohne Besteck gegessen werden.
  • Im Büro ist ein Salat mit Schafkäse oder Mozzarella und Vollkornbrot schnell zubereitet. Oder ein frischer Fruchtsalat mit Naturjogurt und Nüssen.
  • Wenn der Mittagssnack sehr klein oder unausgewogen ausfällt, versuchen Sie, das beim Abendessen mit reichlich Gemüse und Getreide auszugleichen.
    
    
• Mittagessen in der Kantine 
  • In größeren Firmen besteht häufig die Möglichkeit, in der Kantine zu Mittag zu essen. Hier gilt es, eine gesunde Wahl zu treffen: Viel Gemüse und/oder Salat, Reis, Nudeln oder anderes Getreide, gelegentlich Fisch, selten Fleisch und Wurst, hin und wieder Süßspeisen, Gerichte mit dicken Soßen und Gebackenes und Frittiertes ebenfalls selten, als Nachspeise am besten Obst. 
  • Viele Kantinenbetreiber weisen die Nährwerte der angebotenen Gerichte aus, halten Sie danach Ausschau und nutzen Sie diese Informationsquelle!
    
    
• das schnelle Mittagessen 
  • Wenn’s zu Mittag schnell gehen muss, spricht nichts dagegen, auch Fertigprodukte zu verwenden: Tiefkühlgemüse, Fertigsugo, vorgewaschener Salat aus dem Sackerl, Hülsenfrüchte aus der Dose,
  • Generell gilt: Je weiter verarbeitet ein Fertigprodukt ist, desto mehr Nährstoffe sind verloren gegangen. Ein Fertigprodukt ist aber nicht zwangsläufig minderwertig. Viele Mineralstoffe und auch einige Vitamine sind stabil und haltbar. 
  • Und ein frischer Bestandteil lässt sich oft leicht ergänzen: Ins Fertigsugo eine geraspelte frische Zucchini und zur Fertigpizza einen Salat. 
  • Außerdem geht frisch gekocht oft auch ganz schnell: Gemüsereis beispielsweise ist in 20 Minuten fertig – so lange ist auch die Pizza im Rohr.