U - Z

vorgegarter Teigling

ein bereits geformtes Brot oder Gebäckstück mit der entsprechenden Gare

W 1600

Weizenbrotmehl

W 480

Weizenauszugsmehl (je nach Feinheitsgrad unterscheidet man in glatt, griffig, Dunst und Grieß)

W 700

Koch- und Backmehl

Weinsäureester

E472e, wird aus Wein & Essigsäure hergestellt, Steigerung des Gebäckvolumens