A - B
Amylasen | in gekeimten Getreide(Malz), Honig, Pilzkulturen, dient zur Bildung von Zuckerstoffen aus Mehlstärke, Verbesserung der Gebäckslockerung |
Ascorbinsäure | E300 - Synthetisches Vitamin C. Findet sich natürlich in Obst und Gemüse, wie Petersilie, Paprika, Spinat, aber auch in Leber. Wird heute technisch aus Glucose hergestellt. |
b-Carotin | Die Substanzen, die vor allem in gelben, orangen und roten Pflanzen enthalten sind, können im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Sie entwaffnen aggressive Sauerstoff-Verbindungen, die unter anderem Krebs fördernd sind und das Immunsystem stimulieren |
Ballaststoffe | grob oder fein zerkleinerte, häufig wärmebehandelte Kleie von Weizen oder Hafer bzw. Schalen der Sojabohne, Treber von Gerstenmalz, dient zur Ballastoffanreicherung von Backwaren |
Buchweizen | Heiden- oder Tatarenkorn, angeblich brachten ihn "heidnische" Völker aus dem Osten zu uns . Buchweizen ist glutenfrei und reich an Kohlenhydraten - und er gilt als idealer Nährstoff für den Winter |